皮をパリッと！基本のチキンソテー

鶏ももの皮をパリッと焼き上げるシンプルなチキンソテーです。

こうすることで鶏皮に焼きムラができず、綺麗に仕上げる事ができます。

・鶏もも肉：250g

・岩塩：2.5g

・黒コショウ：少々

熱量：477kcal

糖質：0g

蛋白質：40.5g

脂質：35g

食物繊維：0g

味を染み込み易くするのと同時に、焼き縮みを抑えます。

もも肉は満遍なくスジが入っているので、狭い感覚で包丁を入れていきます。

肉の重量の1%の岩塩と、黒コショウを振りかけます。

※鶏もも肉1枚はおよそ260gなので、2g～3gの塩で良い事になります。

弱火でじっくり皮目を7～8分、身を2～3分の加減で焼きます。

肉の上にアルミホイルを被せ、その上に重しを乗せます。

皮をパリッとさせたいので、フタはしません。

カットする場合は、焼き上がり後2～3分休ませてからカットします。

お皿に盛り付け、お好きな付け合わせを乗せれば完成です。

「鶏もも肉のソテー ディアボラ風」や「低糖質タンドリーチキン」にも応用可能なワザです。

黒コショウや柚子胡椒たっぷりと効かせて居酒屋風の味にしても面白いと思います。

※「鶏もも肉のソテー ディアボラ風」のレシピはこちら

※「低糖質タンドリーチキン」のレシピはこちら

白ワイン＆バターでソースを作っても良いですし、野菜やキノコを炒めて付け合わせを作っても良いです。

「鶏肉のぐにゃっとした皮は嫌いだけど、パリッとした皮は好き」という人は意外と多いのではないでしょうか？

皮をパリッとさせるコツを覚えておくと、今まで以上に鶏肉を焼くのが楽しくなります。

鶏肉はソテー、グリル、スープや煮込み料理……何でもマッチします。

特に食べ盛りの子供、または食べ盛りの大きな子供がいらっしゃるご家庭では、業務用スーパーで格安・大量に調達することをお勧めします。

コスパ抜群の鶏肉料理なら、お財布事情を気にする事なく糖質制限ライフを楽しむことが可能です。