低糖質棒々鶏(日本風甘口ダレ)_改

低糖質棒々鶏の甘口ダレの詳細レシピです。

特に作り方は難しくないのですが、非常に面白い現象が起きるため、個別に記事化することにしました。さぁ！キッチンで科学の実験をしましょう！

※「低糖質棒々鶏」本体のレシピはこちら

・芝麻醤：30g

・ラー油：5cc

・ごま油：15cc

・醤油：15cc

・酢：15cc

・ステビア：4滴

熱量：408.29kcal

糖質：6.67g

蛋白質：7.27g

脂質：39.17g

食物繊維：0g

芝麻醤、ラー油、ごま油を混ぜます。

醤油とステビアを入れてぐるぐる混ぜていると…

おや…タレの様子が…

なんということでしょう！分離してしまいました！

そこにお酢を入れて混ぜると…

綺麗に乳化されました！(できあがり)

こんな感じで茹でた鶏肉にかけて食べます。

これにより、水分と油分が混ざり合い、滑らかなタレを作る事ができます。

他にも、塩を振ることで塩味が染み込み、食材から水分が染み出ることを「浸透圧」と言います。

「ステーキを焼くときは、焼く直前に塩を振れ」と言われるのはこのため。
何気ない料理のコツは、全て科学的に意味のある手順なのです