鯖缶と高野豆腐の中華スープ

冬場に良く食べる鯖缶レシピです。

平日夜でも温かいものが食べたいので、だいたい寒い日の夜はこれを食べてます。

色々なアレンジ方法がありますので、ベースとして覚えておくと便利です。

◆材料＆栄養成分


・鯖の水煮缶：1個(200g)

・高野豆腐：16g

・丸鶏がらスープ：5g

・ブロッコリー：90g

・糖質0清酒：20cc

・素干し桜エビ：3g

・生姜：少々

・ごま油：5cc

・有機いりゴマ：少々

・水：180ccくらい

熱量：599.2kcal

糖質：2.82g

蛋白質：43.19g

脂質：43.22g

食物繊維：4.25g

DHA：2636mg

EPA：1872mg

※マルハの「月花」の場合。

ブロッコリーは解凍or下茹でしておく。

高野豆腐は一口サイズのものがおすすめ。

中火で5分くらい煮込む。

※途中、具材をひっくり返してあげると味染みが良くなる。

(超てきとう)

仕上げにいりゴマ＆ごま油でもかけておく。

手順をまとめるとこんな感じ。

用意している材料は、ほぼ全て生で食べられるものなので、「温まったら完成」くらいの認識でOKです。

冷凍ブロッコリーなどはジップロックや小鉢などに小分けにして、冷凍庫や冷蔵庫に突っ込んでおくと、平日夜でも運用しやすくなります。

キノコ類や油揚げなども冷凍保存できるので、毎日食べるものは土日にスタンバイしておくと、平日幸せになれます。

高野豆腐や素干し桜エビなど、常温保存可能な乾製品は積極的に取り入れています。

特に高野豆腐は「煮汁を吸う系」の食品なので、煮物や汁物との相性は抜群に良いです。

冷たい水に放り込んでもなかなか溶けません。

なんか材料多いなぁ。難しそうだなぁ。いえいえ、実はそうでもありません。

実は一定の役割と法則性で、材料を用意しています。

鯖缶：ベースの具材＆旨味成分

鶏ガラスープの素：スープのベース(中華味系)

清酒＆生姜：魚の臭み消し

桜エビ：旨味成分プラス

ごま油：仕上げに良い香りをプラス

高野豆腐：煮汁を吸う系具材

ブロッコリー：水気の少ない野菜

例えば、以下のようにすると洋風スープになります。

鶏がらスープ→ブイヨン or コンソメ

清酒＆生姜→白ワイン＆ローリエ

ごま油→オリーブオイルやバター

※具材は高野豆腐でも良いですが、マッシュルームなどが特に合うと思います。

もちろん、水とスープの素を多めにして、汁物色を強くしても良いです。

以下は、ブイヨン2個と水400cc(くらい)、そしてキノコや油揚げや豆苗などを盛り込んだものです。

ちなみに、中華スープに桜エビを追加するのは、私のオカン(元病院の食堂勤務)が良くやっていた手法です。

「旨味」を上手に使うのは、変なものを追加せずに味をアップさせる常套手段ですからね！

他にも色々なアレンジ方法があると思いますので、是非お試し下さい( ^ω^ )