豚バラブロックのロースト
英語圏では"Roast Pork Belly"という名前で知られている豚バラ料理です。
ちなみに、我が家にはオーブンが無いのでフライパンで調理します。
えっ、それじゃローストじゃなくてグリルじゃないかって？こまけぇこたぁいいんだよ！
◆材料＆栄養成分
・豚バラブロック：1本(460gくらい)
・EXVオリーブオイル：10cc
・お好きなハーブ(タイム・セージ・ローズマリーなど)
・黒コショウ
・岩塩
・お好きな野菜(ベビーリーフなど)
熱量：1,156kcal
糖質：1.92g
蛋白質：65.87g
脂質：89.25g
食物繊維：0.7g
PFC：24.5%/74.7%/0.7%
※調理後に流れ出る脂(80cc)を差し引いています。
◆手順
１、豚バラをマリネする
お好きなハーブとオリーブオイルを入れてもみもみ。
ジップロックに突っ込んで半日寝かせましょう。
※皮に少し切れ目を入れると良いかも。
２、塩ふってフライパンに並べる
皮を下にして並べよう。
※テフロンではなく、保温性の高いステンレスのフライパンの方が良いと思う。
３、フタして超弱火でじっくり焼く
皮を下にして15分くらい。
側面を2分ずつくらい。
底面を3分くらい。
火を止めてフタして15分放置。(超てきとう)
小さい肉の切れ端はどうしたのかって？
味見で食べた:)
４、スライスしてお好きな野菜と共に！
◆調理のコツやアレンジ
・弱火でじっくりウェルダンで
豚肉は生では食べられないので、よく加熱しよう。
よく分からなかったら「とりあえずフタして超弱火」って覚えておくと楽。
カットした断面に赤いところが無ければOKです。
・コショウは焼いた後が良いかも
コショウが焦げて苦味が出ちゃう。
もちろん「コショウの焦げた香ばしい匂いが好きなンだよォ」っていうのもアリだと思います。
・オーブンで焼けばいいじゃん
本来の調理法である(´・ω・`)
オーブン付きの広いキッチンが欲しい…。
・湯煎レシピのほうが簡単そう
ジップロックに肉と調味料を入れて、沸騰したお湯に突っ込んで、火を止めて1時間放置。みたいな湯煎放置レシピもある。
以前、鶏もも肉のコンフィをそれで作ったことがあります。
・大量の脂
捨てるのは勿体ない？
ヨークシャープディングみたいに、脂を何かに利用するのもアリだと思います。
きっとすごく美味しい。
一人で食べても良いけど、大皿料理なので家族の食卓に出すのも良さそうですね。
サーロインステーキを人数分用意するより安上がりだし！
あ、ちなみに僕はぼっちなので、一人で全部食べました(´・ω・`)
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