低糖質和風ハンバーグ ～ラカント照り焼きソースと共に～
パン粉＆玉ねぎ無しの低糖質ハンバーグの和風版です。
ラカント照り焼きソースと共に、大葉・大根おろし・小ネギで和風感を出してみました。
(大根おろし無しならば、糖質量が少し減ります)
◆材料＆栄養成分
<材料(本体)>
・合いびき肉：200g
・全卵：50g(M1個)
・おからパウダー：5g
・スパイス各種：適量(ナツメグ・ガーリック・オニオン・胡椒)
・岩塩：適量
<材料(グリース/フランベ)>
・EXVオリーブオイル：15cc
・糖質0清酒：30cc
<材料(ソース)>
・糖質0清酒：20cc
・ラカント：20cc
・醤油：20cc
<材料(トッピング)>
・小ネギ：10g
・大葉：2枚
・大根おろし：60g
・ブロッコリー：80g
<栄養成分>
熱量：696.67kcal
糖質：7.255g
蛋白質：50.79g
脂質：51.61g
食物繊維：6.93g
PFC：29.16%/66.67%/4.17%
※ハンバーグ2個分になります。
※ラカントって何？という方は、過去記事「糖質0の天然甘味料」をご覧下さい。
◆手順
※途中まで前回と同じです。
１、合いびき肉を塩だけでこねます。
塩を入れて、粘りが出るまでこねます。
２、他の材料を入れてこねます。
卵・スパイス各種を入れてこねて、最後におからパウダーを入れてつなぎ替わりにします。
３、小判型に形を整えます。
両手でキャッチボールをして、空気を抜きながら形を整えます。
４、表面に焼き色を付けます。
フライパンにオリーブオイルを入れて、強火～強めの中火で両面1分半ずつ焼きます。
５、お酒を入れて蒸し焼きにします。
お酒を半量ずつ入れ、フタをして弱火で3分ずつ蒸し焼きにします。
６、ソースを煮詰めます
フライパンにソースの材料を入れて、体積が半分になるまで煮詰めます。
７、お皿に盛り付けて完成
ソースと共に、大葉・大根おろし・小ネギも乗せています。
◆調理のコツやアレンジ
・焼き時間は3・3・3って覚えてます
①強火で3分(両面合わせて)
②弱火で3分(片面)
③弱火で3分(片面)
お酒と共にじっくり蒸し焼きにすることで、火を通しながらもふっくら仕上がります。
・大根おろし無しならさらに低糖質
大根おろし無しの場合、糖質量が約1.6gマイナスされます。
醤油を使わないで塩とオリーブオイルだけで供すれば、さらに2.5gマイナスされます。
※塩とオリーブオイルだけで食べるのが一番おすすめ(ストイック)です！
大葉の爽やかな風味と、大根おろしのさっぱり感、そして照り焼きソースの甘辛さが良い具合に調和します(*´ω`*)
ああ！これぞ照り焼き！みたいな感じがして、食事の満足感が高まりますよ～。
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