Kom'sキッチンイベントを開催しました
2019/11/23(土)に恵比寿のオシャレなキッチンスタジオで、低糖質のフレンチ＆イタリアンを作って座談会をするというゆるふわイベントを開催しました。
ブログでは作成した料理の写真と、スタジオの設備の写真とかが載っています。
◆場所
Talk Kitchen Studio
静かな住宅地の一軒家 恵比寿駅徒歩5分 衛生的で機能的なレンタルキッチンスペース
◆イベントの別名
Cafe KOMZAP 恵比寿支店
本日開店！本日閉店！(笑)
◆前菜：アボカドのカプレーゼ
トマトとモッツァレラチーズの定番料理。南イタリア産のライトボディEXVオリーブオイル使用。
アボカドを加える事でさらに色合いを鮮やかにしてみました。
※トマト抜きでもお作りできます。
◆スープ：マッシュルームのクリームスープ
マッシュルーム、しめじ、糖質0ベーコンをたっぷりのバターで旨味を引き出したスープ。
ベースはコンソメではなく、低糖質で添加物の少ないブイヨンを使用しています。
材料を切って・バターで炒めて・ブイヨン入れて・煮込むだけ！簡単にマネできます！
◆魚料理：秋鮭のソテー ガーリックレモンバターソース
今が旬の秋鮭を使った爽やかな一皿。
鮭とニンニクは青森県産、レモンは佐賀県産を使用しております。
実は11月下旬ということで秋鮭がギリギリでしたが、無事に仕入れられて良かったです。
もし鮭が無ければ、タラを使った「白身魚のポワレ 粒マスタードソース」に変更する予定でした。
◆肉料理：黒毛和牛とフォアグラのロッシーニ風
柔らかい黒毛和牛のランプ肉＆フォアグラを赤ワインソースで彩った一品。
肉とバターとフォアグラ。脂の三重奏。この美味さはDNAに素早く届きます。
当初は牛フィレの予定でしたがどこにも売っていませんでした。代替案として、国産牛の柔らかい部位を使う事にしました。
ご家庭で真似すると財布がダイエットしてしまうので、ひき肉を使ってロッシーニ風ハンバーグにするとコスパが良くなります。
ちなみに、下手に牛フィレや国産牛を買うよりも、冷凍便のフォアグラの方が安かったりします。
◆デザート：低糖質クラウドブレッドパンケーキ ～ナッツとベリーのミルキーウェイ～
開発中の低糖質高タンパク高鉄分のクラウドブレッドを使ったパンケーキデザート。
ベリー系は比較的低糖質なので、デザートに少量添えるだけなら安心してご利用頂けます。
もちろん、ホイップクリームもラカントを使用した低糖質仕様です。
ミルキーウェイの名の通り、以下の二つの天の川をイメージしています。
・ナッツ、ココアパウダー、低糖質メープルシロップ
夜空に浮かぶ星々と雲海・星雲をイメージした「空の天の川」をイメージ。
・トリプルベリー、生クリームの雪原、ペパーミントの若葉
雑多ながらも個性豊かな人々、真っ白な雪原で芽吹くまだ見ぬ若葉、という「地上の天の川」をイメージ
面倒なウンチク(笑)はさておき、ベリーと生クリーム、ナッツと低糖質シロップという2種類の味を楽しめる、面白い一品にしました。
◆写真：その他
カプレーゼの盛り付け方別バージョン。
付け合わせの野菜とキノコ。
お魚焼いてるところ。
デザートのアップ写真。
私は生クリームマシマシにしました(笑)
住宅街の一角にあるスタジオです
業務用食洗器の付いたキッチン！こんなお家に住みたい！
IHの3口コンロ。一度に3鍋調理できる！スゴイ！
二次会は恒例のダーツバー(笑)
足元が悪い中の開催でしたが、大変満足頂けたようでなによりです。
私も久しぶりに本気のお料理ができて楽しかったです(*´ω`*)
ご参加頂いた皆様、まことにありがとうございました。
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