低糖質東坡肉

低糖質東坡肉(トンポーロー)。別名を豚の角煮という、豚バラブロック肉を柔らかくなるまで煮込んだ料理です。(本来は皮付きを使いますが、皮無しでも美味しく作れます)

本レシピでは砂糖を一切使わず、糖質0の天然甘味料であるエリスリトールとステビアを使って美味しく仕上げることに成功しました。

気になる糖質量はわずか6.08g、市販の砂糖たっぷり角煮よりも断然ヘルシーです。

・下準備：5分

・茹で：40分

・焼き：5分

・煮込み：3時間

合計：3時間50分

・豚バラブロック：440g

・生姜：1かけ

・糖質0清酒：15cc

・ネギの青い部分：1本

・醤油：10cc

・糖質0清酒：5cc

・ごま油：10cc

・水：600cc

・醤油：90cc

・八角：2～3個

・花椒：数粒

・生姜：1かけ

・五香粉：少々

・ステビア：10滴

・エリスリトール：90g

・長ネギ：5g

・グァーガム or キサンタンガム：1g

熱量：1481.94kcal

糖質：6.08g

蛋白質：66.75g

脂質：132.29g

食物繊維：1.11g

※煮汁を全て飲むわけではないので、2/3程度減算しています。

ネギの青い部分を半分くらいに切り、生姜をスライスしておきます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、糖質0清酒・ネギの青い部分・生姜スライスを入れて40分程度茹でます。

途中、肉を引っくり返してあげて下さい。

肉を茹でている間、以下の7種を準備しておきましょう。

A：醤油10cc＋糖質0清酒5cc

B：ごま油10cc

C：エリスリトール90g＋五香粉少々

D：醤油90cc＋ステビア10滴

E：生姜スライス＋八角＋花椒

F：白髪ねぎ

G：グァーガム

茹で上がった肉を冷まして(ヤケドするので…)から適当な大きさにカットします。

用意しておいた調味料A(醤油＆お酒)を肉に絡ませます。

フライパンに調味料B(ごま油)を敷き、表面をこんがり焼きます。

分厚く切っている場合は、4面とも焼いてあげて下さい。

※この時点で塩振って食べても美味しい

鍋に水600ccを入れ、用意しておいた調味料C、D、Eと、豚肉を鍋に入れます。

落し蓋(穴を空けたクッキングペーパー等)をして、フタをしてとろ火でコトコト90分煮込みます。

その後、フタをしたまま火を消して余熱で90分放置します。

※煮込み中、時折肉を引っくり返してあげ、煮汁が少なくなったら適時水orお湯を追加して下さい。

煮込みが完了したら肉をお皿に盛り付け、煮汁少々と共にグァーガムを入れて加熱し、トロミの付いたタレを用意します。

ネギ＆タレを盛り付けて完成！

煮込み始める前の味見で、「ちょっと薄いかな？」と感じるくらいがベストだと思います。

塩と味の素で調味し、ネギを浮かべたスープにしました。

煮込み60分＋余熱30分でも美味しかったです。

※ゆで卵も追加してます。

大好評の低糖質中華シリーズ、今回はみんな大好き豚の角煮です。

通常の角煮は大量の砂糖を使うのですが、本レシピではエリスリトールとステビアを上手に組み合わせる事で、砂糖と遜色ない美味しさに仕上げる事に成功しました。

茹でて・焼いて・煮込むだけなので、時間はかかりますが手間はかかりません。

戸棚から大きな鍋を取り出して、是非チャレンジしてみて下さい。